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CARNE DE JAIBA CLAW
A diferencia de los tres tipos de carne anteriores que están en el cefalotórax de la jaiba. Este tipo de carne se halla en las quelas o pinzas de animal, y específicamente en el segmento llamado carpus, es un músculo lisio de forma elíptica y color café oscuro con visos rojizos claros, su peso promedio oscila de 4 a 5 gr.

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